隨著人們生活水平的不斷提高，快餐連鎖企業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展時期。不管是麥當(dāng)勞，肯德基等外國口味，還是土生土長的中國餐飲，快餐連鎖店面遍布大街小巷?？觳托袠I(yè)憑借快捷、價廉迅速受到了國內(nèi)市場的歡迎，熟食柜成為了一種與百姓生活聯(lián)系緊密的特色飲食文化。食品安全問題歷來是人們非常重要的關(guān)乎民生的問題，熟食柜價格，熟食柜多少錢國家也多次下大力氣對餐飲行業(yè)進(jìn)行規(guī)范和整治，而且出臺了《食品安全法》作為保障。
區(qū)別于國外的快餐行業(yè)，國內(nèi)的快餐連鎖企業(yè)通常都有專門的食物原料產(chǎn)地和固定的加工場所。大部分分店的加工材料都是由總部統(tǒng)一配送的。這樣做 既可以控制門店的原材料成本，也有利于食品質(zhì)量的保證，避免由于原材料問題導(dǎo)致食品質(zhì)量的地區(qū)差異。但是這樣也有負(fù)面的影響，那就是食品的保質(zhì)配送。據(jù)調(diào) 查研究顯示，溫度每升高六攝氏度，食物中菌落總數(shù)便會增加翻一番，食品的保質(zhì)期隨之減半。所以溫度不僅直接影響食品的營養(yǎng)價值，哪里有賣熟食展示柜的，熟食展示柜的保養(yǎng)方法更關(guān)系到食品的食用安全。
根據(jù)相關(guān)行業(yè)委員會公布的數(shù)據(jù)，我國果蔬流通腐蝕率達(dá)百分之二十到百分之三十之間，肉類達(dá)到百分之十二，水產(chǎn)類產(chǎn)品達(dá)到百分之十五，而國外農(nóng)副產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)損耗率只有百分之五，百分之六左右，每年僅果蔬一類，損耗金額達(dá)千億元以上。由此可見，冷鏈物流冷藏展示柜發(fā)展的滯后，不僅僅造成了快餐門店的浪費和經(jīng)濟(jì)損失，還有可能直接影響食客的生命健康安全。所以，冷鏈物流配送系統(tǒng)亟待規(guī)范和大力發(fā)展。